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罐頭是世界公認的一種安全可靠的食物保藏辦法，因其安全、營養、衛生的特性，罐頭食物在經濟興隆的國家，為大眾所喜愛。但是，許多大連的顧客對罐頭消費還有許多錯誤的想法，“國家相關規矩中要求，罐頭食物不容許增加防腐劑。并且，罐頭食物的長時間保存主要依賴于真空、密封和滅菌抵達無菌無氧狀況的密封食物，微生物沒有成長、繁衍的條件，因而罐頭食物也根柢不需要增加任何防腐劑，就能抵達長時間保存的目的。”

輝煌食品的專家以為，罐頭沒營養也是一種錯誤的說法。在罐頭加工的進程中，運用巴氏滅菌法時，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會跨過100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超 200℃。因而，罐頭高溫滅菌進程并不丟棄水果、蔬菜中的其他營養成分。

罐頭食物既無需增加防腐劑，也不應增加防腐劑。我國國家標準規定，常見的防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、單苦楚甘油脂等，都不被允許添加進入罐頭食物中。